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Nuestro atún está especialmente seleccionado en plena temporada para utilizar sus ventrescas y llevar todo el sabor hasta tu mesa.
Al paladar, nuestra ventresca es muy jugosa y sabrosa, no dejará indiferentes a sus comensales. No necesita mucha preparaciones complicadas, ya que por si sola la ventresca Felisa Gourmet es un espectáculo.
Teresa recuerda con cariño las tardes de verano en casa de sus abuelos.
Su abuelo, marinero de toda la vida, improvisaba tendederos en la azotea, cargaditos de volaores, agujas, lomos de atún o de cualquier pescado que caía en sus manos. Los ponía a secar, mecidos entre levante y poniente, y una vez ‘bien curaos’, Teresa los podía devorar. ¡Que delicia! ¡Que recuerdos! .
La mojama era de sus preferidos, le encantaba que su abuela friera algunas almendras para acompañarla, una combinación perfecta.
La conserva que esperabas, caviar de erizo, lo más cotizado en los mejores paladares gourmets.
Los ahumados traen de cabeza a María. Desde que probó la sardina ahumada de Felisa se proclamó fan incondicional.
Su padre era marinero y traía a casa las mejores sardinas de la bahía.
En casa las habían cocinado de mil maneras: asadas, fritas, en barbacoa (mmm….), sancochá, al horno, en escabeche, a la sal, cocidas y en aceite, etc. de mil maneras pero nunca ahumadas. Y es que este ahumado….este ahumado es especial.
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Y la mojama con almendras es su tentempié favorito, no falla en casa cuando hay una celebración.
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